Масла и жиры фритюрные

Масла и жиры фритюрные

В современных условиях сложно найти заведение массового питания, которое не имеет на кухне специализированную технику для жарки продуктов в специальной жидкости, то есть фритюре. Список блюд, для приготовления которых необходим фритюр, очень широк: чебуреки, картофель фри, куриные крылышки, пончики, и даже некоторые кондитерские продукты и фрукты. Основным компонентов фритюра являются масла и жиры фритюрные, в которых происходит процесс приготовления будущего блюда.

Читать далее